Arroz de Castanha de Caju

1. Derreta a manteiga, junte o alho e a cebola e refogue até ficar macia.

2. Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 min.

3. Junte a água, o champanhe e o sal.

4. Misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.

5. Enquanto o arroz cozinha, faça a mistura.

1. Corte os cogumelos em 4 e refogue-os com 1 colher de manteiga.

2. Numa tigela, coloque o cogumelo refogado, o presunto em cubos, as passas, as castanhas picadas, as ervilhas, a vagem cozida e picada, a cenoura e os tomates picados. Por último o cheiro-verde.

3. Tempere com o 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 250 ml de água morna, a pimenta, o sal e o azeite. Misture ao arroz cozido e quente.

4. Coloque em uma forma com um buraco no meio, untada com azeite, apertando com as costas de uma colher. Desenforme em uma travessa e decore a gosto.