Arroz a Carreteiro Sergipano

1. Um dia antes coloque o charque cortado em tiras pequenas de molho, trocando a água pelo menos 03 vezes;

2. coloque 1,5 l de água para ferver;

3. em uma panela larga adicione o fio de óleo e espere aquecer;

4. depois do óleo aquecido adicione o alho e a cebola (mexa até que a cebola dore);

5. despeje as carnes de uma só vez e fique mexendo até que elas percam boa parte da água que soltarem;

6. adicione o tomate, o sazon , o caldo e mexa por mais uns 5 minutos;

7. adicione as batatas e o arroz lavado e refogue por pouco tempo(cerca de 1 min.);

8. despeje a água fervente até que cubra os ingredientes;

9. deixe cozinhando em panela semi-tampada em fogo médio até queo arroz amoleça;

10. desligue o fogo e espalhe o coentro e a cebolinha por cima ;

11. Sirva quente