Arroz Com Berinjela da Fada

1. Tempere a carne com cominho, sal, pimenta vermelha, cebola picada e alho a gosto e reserve.

2. Descasque a berinjela, corte em fatias e coloque - as de molho em água com sal, para que não fiquem escuras.

3. Depois seque as fatias aos poucos num pano limpo e seco.

4. Numa frigideira, frite as fatias de berinjela no azeite e depois coloque espalhadas no fundo de uma panela de 24cm de diametro.

5. Em seguida, espalhe a carne já temperada por cima das fatias de berinjela, acrescente as azeitonas, os ovos cortados em rodelas e despeje o molho de tomate.

6. Espalhe o queijo ralado e, por ultimo, o arroz cru.

7. Coloque 3 xícaras de chá de água quente temperada com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo ate que seque a água.

8. Coloque mais água, caso precise, para o cozimento do arroz e jamais mexa enquanto estiver cozinhando.

9. Quando estiver cozido, enrole a panela numa toalha de mesa por 20 minutos.

10. Depois, desenrole e vire a panela num prato grande e sirva.