Arroz Cremoso com Bacalhau

1. Coloque o bacalhau em uma tigela funda e cubra-o com água. Reserve por 6 horas (troque a água 3 vezes nesse período). Escorra o bacalhau e reserve.

2. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourar.

3. Junte o bacalhau e o arroz. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre.

4. Adicione o vinho e refogue por mais 3 minutos. Junte a água fervente e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar o líquido e o arroz ficar macio.

5. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

6. Retire o arroz do fogo, acrescente o leite e a maionese e misture delicadamente.

7. Coloque o arroz em um refratário médio (31 x 19 cm) e cubra-o com o queijo ralado.

8. Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.