Arroz de Barranco

1. Numa panela de pressao com 1/2 copo americano de oleo de girassol, refogue 3 dentes de alho amassados, metade da cebola picada, a carne seca (paleta ou carne de charque) escaldada uma vez e cortada em cubos e a linguiça defumada cortada em cubos.

2. Deixe ate dourar.

3. Acrescente a agua fervente e deixe cozinhar ate a carne ficar macia por cerca de 15 minutos na panela de pressao.

4. Numa outra panela grande, em fogo medio, coloque o oleo e a outra metade da cebola picada.

5. Refogue ate dourar.

6. Retire a carne da panela de pressao e coloque sobre o refogado de cebola.

7. Acrescente as folhas de couve cortadas em tiras distribuindo - a sobre a carne.

8. Coloque os copos de arroz parborizado lavado sobre a couve.

9. Cubra tudo com o caldo de cozimento da carne.

10. Tampe a panela e cozinhe ate o arroz cozinhar, em fogo baixo de 10 a 12 minutos.

11. Observaçao:

12. Nao pode mexer e nem sobrar caldo.

13. Desenforme numa vasilha redonda.

14. Ao desenformar, a carne fica por cima.

15. Enfeite com couve, tomates cereja e tiras de pimentao vermelho.

16. Tempo de Preparo: 1 hora.

17. Rendimento: 5 porçoes.