Arroz de leite tradicional

1. Coloque o arroz de molho em pouca água.

2. Numa panela, leve ao fogo o arroz com a metade do leite, o cravo e a canela.

3. Vá acrescentando o restante do leite, aos poucos, mexendo sempre até o arroz esteja cozido.

4. Reserve 2 colh. (sopa) de açúcar e, com o restante, bata as gemas até ficar uma gemada cremosa. Reserve.

5. Bata as claras em neve com a açúcar que está reservado.

6. Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e acrescente a gemada, misturando bem.

7. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura.

8. Tire do fogo e junte as claras batidas, misturando bem.

9. Deixe esfriar e leve a geladeira para servir, aspergindo canela em pó por cima só na hora de servir.