Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota

1. Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar.

2. Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola, para que coza.

3. Depois de cozido ( verifique se ficou macio ), corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura ( devidamente coada ).

4. Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados. Quando a cebola começar a alourar deite o louro ( sem a haste do meio ) e a salsa.

5. Junte então o vinho e 3,5 partes de água por cada parte de arroz.

6. Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.

7. Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.

8. Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.