Arroz tricolor

1. Leve três panelas médias ao fogo médio, regue com azeite e junte o alho, um pouco em cada panela, frite rapidamente, só para perfumar.

2. Em uma panela acrescente a beterraba ralada, em outra a cenoura ralada, e na terceira panela, o espinafre picadinho.

3. Acrescente uma xícara de arroz em cada panela e mexa bem. Junte 2 xícaras (chá) de água em cada panela e tempere com sal.

4. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe parcialmente.

5. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar e o arroz cozinhar.

6. Preaqueça o forno a 180ºC, temperatura média.

7. Em uma fôrma redonda grande, com furo no meio, coloque a primeira camada do arroz com espinafre, com as costas de uma colher pressione o arroz na fôrma, para ocupar todos os cantinhos. Polvilhe um pouco de queijo ralado e coloque a camada do arroz com cenoura, repita todo o procedimento e finalize com a camada do arroz com beterraba, de novo pressione bem com o auxílio de uma colher.

8. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.

9. Retire do forno e desenforme sobre uma travessa rasa. Sirva a seguir.