Baião de Dois com Queijo Coalho e Gengibre

1. Coloque a carne seca de molho numa tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. (mantenha na geladeira)

2. No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia.

3. Escorra e reserve.

4. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar.

5. Junte a carne seca, retire do fogo e reserve.

6. Adicione o feijão, 1 litro de água, e misture.

7. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1hora e 30 minutos.

8. Retire do fogo e reserve.

9. Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho.

10. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.

11. Acrescente o arroz e refogue.

12. Retire do fogo.

13. Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo.

14. Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.

15. Acrescente o queijo, a pimenta, a salsa picada e o gengibre.

16. Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo.

17. Dica: você pode substituir o bacon por toucinho fresco, o feijão verde por feijão de corda, e a salsa por coentro.