Batatas Assadas com Caramelo e Ameixa Seca

1. Descasque as batatas e corte em 4 partes.

2. Leve para ferver por cerca de 15 minutos.

3. Escorra.

4. Coloque-as em uma forma.

5. Adicione o óleo, espalhando por todas as batatas.

6. Leve ao forno, em 180°C, por 40 minutos ou até dourarem.

7. Adicione sal e misture as ameixas.

8. Volta a assadeira para o forno por mais 5 minutos.

9. Enquanto isso, prepare o caramelo.

10. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar.

11. Em fogo baixo, deixe o açúcar caramelizar.

12. Mexa as bordas para não queimar.

13. Assim que derreter completamente, retire do fogo.

14. Adicione 100 ml de água.

15. Volte ao fogo até dissolver o caramelo.

16. Retire as batatas do forno e despeje a calda de caramelo.

17. Sirva em seguida.