Caçarola de Arroz e Brócolis

1. Numa panela em fogo médio, coloque 2 cebolas picadas, 200 g de

2. champignon picado, 4 xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras

3. (chá) de arroz parboilizado e lavado, raspas de 1 limão, 1/2

4. colher (chá) de estragão seco e sal a gosto.

5. Abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 min.

6. Tire do fogo e deixe descansar por 5 min, com tampa, até o arroz

7. ficar quase pronto (úmido).

8. Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho

9. branco), 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, suco de 1/2

10. limão, sal e pimenta vermelha picada a gosto.

11. Reserve.

12. Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 2 dentes

13. de alho picados.

14. Junte 1 brócolis japonês cozido e picado e sal a gosto.

15. Reserve.

16. Num refratário oval (23 cm x 32 cm) untado com manteiga, faça as

17. seguintes camadas: presunto fatiado e cortado em cubinhos,

18. brócolis japonês já refogado, arroz cozido.

19. Despeje por cima a mistura de coalhada e salpique 3 colheres

20. (sopa) de queijo parmesão ralado.

21. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 15 min.

22. Para o molho branco:

23. Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de

24. margarina, acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e

25. deixe dourar, mexendo sempre.

26. Adicione 250 ml de leite temperado com sal a gosto, 1/4 xícara

27. (chá) de queijo parmesão ralado e 1/2 tablete de caldo de

28. galinha.

29. Deixe engrossar.

30. Retire do fogo e deixe esfriar.

31. Transfira para uma batedeira e junte 1 copo (tipo americano) de

32. requeijão e bata até ficar homogêneo.