Curry de Batata Doce

1. Descasque as batatas doces já cozidas e corte-as em cubos.

2. Reserve.

3. Em uma panela, coloque as cebolas junto com o azeite para refogar.

4. Adicione o curry e mexa o refogado.

5. Acrescente as batatas em cubos e mexa o refogado.

6. Coloque o leite de coco e em seguida o amendoim.

7. Deixe ferver um pouco e desligue.

8. Adicione o espinafre baby ao refogado.

9. Sirva em seguida com arroz branco!