Feijão Matuto

1. Coloque o feijão para cozinhar, junto com a carne (só lavada) até ficar macio (+ou-30min).

2. Escorra o caldo, acrescente os ovos picados, a manteiga e a verdura. Desmanche o cuscuz e misture bem.

3. Coloque tudo numa fôrma redonda, aperte um pouco e leve ao forno, em banho Maria, por 10 a 15 minutos. Desenforme e sirva ainda quente.

4. Servir com arroz e a carne de sua preferência (aqui na Paraíba servimos com carne-de-sol).

5. Como fazer o cuscuz:

6. Coloque a massa numa tigela, uma pitada de sal e molhe até ficar úmida. Deixe descansar por dez minutos e coloque na cuscuzeira, sem apertar para a massa ficar soltinha e cozinhe por, mais ou menos, dez minutos.

7. Obs. A carne não deve ser dessalgada porque a quantidade nela existente é a porção certa para a receita.