Omeleta de cenouras

1. Peneire a farinha com ½ colherinha de sal, deite-a numa vasilha, misture o leite aos poucos, mexendo até desmanchar bem a farinha.

2. Acrescente as gemas e as claras mal batidas; misture tudo muito bem.

3. Raspe as cenouras e rale-as. Refogue-as na banha e manteiga quentes, onde previamente se fritou a cebola, pimentão, tomate, massa de tomate e sal.

4. Unte um tabuleiro com banha, leve-o ao fogo e despeje aí a massa resultante da mistura anterior.

5. Deixe-a cozinhar bem e desmolde-a num prato. Ponha no centro a cenoura refogada e, com a massa, faça um rolo, encobrindo o recheio. Enfeite a omeleta com cenoura e sirva quente