Omelete de bacon e queijo com cebola caramelada

1. Corte o bacon em cubos pequenos e frite até ficar bem crocante

2. Coloque o bacon para secar em papel toalha

3. Reserve a gordura do bacon para fritar a omelete

4. Rale e reserve o queijo mussarela ralado

5. Rale e reserve o queijo grana ralado

6. Cobertura: cebola caramelada:

7. Refogue a cebola em óleo de oliva com uma pitada mínima de sal

8. Quando a cebola começar a ficar transparente acrescente o açúcar, o shoyu e o vinagre

9. Baixe o fogo e deixar cozinhar até a cebola escurecer e formar um caldo consistente (em torno de 20 a trinta minutos)

10. Experimente: a cebola deve esta adocicada e pouco azeda, sem exageros nos sabores

11. Omelete (rende duas omeletes):

12. Bata cinco ovos com uma pitada mínima de sal sem deixar formar espuma

13. Despeje os ovos batidos em uma frigideira em fogo médio/baixo untada com a gordura do bacon (não exagere na gordura)

14. Quando a omelete começar a formar, ainda úmida, acrescente bastante queijo mussarela numa metade da omelete

15. Quando a omelete começar a secar e o queijo começar a derreter polvilhe o bacon frito por cima do queijo mussarela

16. Por cima do bacon polvilhe o queijo grana

17. Feche a omelete na forma de pastel

18. Apresentação:

19. Sirva as omeletes e por sobre regue a cebola caramelada