Omelete de Ervas Recheada com Champignon

1. Bata os ovos, com o auxílio de um garfo para que se misturem bem as claras e as gemas.

2. Acrescente sal, pimenta e as ervas picadas. Misture bem.

3. Coloque a frigideira no fogo. Junte a manteiga e deixe que derreta.

4. Quando a manteiga parar de espumar, despeje a mistura de ovos de uma vez.

5. Deixe que cozinhe um pouco.

6. Já com a omelete meio firme, levante as bordas para que o ovo ainda líquido do centro desça, alcançando o fundo da frigideira ou incline-a para obter esse mesmo efeito.

7. Faça o recheio.

1. Com a parte superior da omelete ainda úmida, mas sem poças de ovo, distribua os champignons no centro.

2. Cubra com as fatias de queijo, salpique parmesão ralado. Desligue o fogo.

3. Incline a frigideira, dando-lhes batidinhas no cabo para que a omelete escorregue para o prato.

4. Quando notar que metade dela está sobre o prato, deixe cair a que resta, sobre a que já está acomodada, dobrando a omelete exatamente ao meio, com cuidado.

5. Esta operação tem que ser relativamente rápida para que o próprio calor da omelete derreta o queijo.