Omelete suflê de camarão

1. Tempere os camarões com sal , pimen

2. ta e limão.

3. Esquente 2 colheres de sopa de manteiga numa panela e frite ràpidamente a ca-

4. bola, até ela murchar, mas não mudar de côr.

5. Junte os camarões e frite por 3 ou 4

6. minutos. Reserve em local quente.

7. Bata as gemas e tempere com sal e -

8. pimenta. Bata as claras em neve bem firmes e

9. incorpore às gemas, aos poucos e com cuida -

10. do para não desmontar.

11. Esquente o restante da manteiga (2 colheres/Sopa) na frigideira.

12. Espalhe a omelete suflê por toda a sua superfície, como se estivesse fazendo -

13. uma panqueca. Baixe o fogo e frite por 3 a 4

14. minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada

15. e a de cima começar a se solidificar.

16. Espalhe o recheio de camarão e dobre

17. em dois, formando uma meia lua e sirva bem quente.

18. NOTA:

19. Para este Omnelete Suflê , use

20. uma frigideira de 18 cm de diâmetro aproximadamente.

21. superfície