Pacotinhos de tomate com arroz selvagem

1. Coloque o arroz selvagem na panela com as 3 xícaras de água e leve ao fogo. Depois de ferver, cozinhe por 40 minutos, ou até os arrozinhos se abrirem. E depois escorra.

2. Enquanto o arroz cozinha, coloque uma panelona de água para ferver. Faça em cada tomate um corte em cruz apenas na pele e retire o olhinho deles. Mergulhe cada um por 10 segundos na água fervente e passe em seguida na água fria. Na mesma panela mergulhe as folhas de couve por 15 segundos, uma de cada vez, e passe-as na água fria em seguida. Seque as folhas, retire os cabos e reserve.

3. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte eles em pedaços. Aqueça o óleo em uma panela e coloque a cebola para dourar. Acrescente os tomates e deixe ferverem. Quando secarem e o que restar na panela for um belo purê de tomates, desligue o fogo, acrescente as ervas, o arroz escorrido e tempere com sal e pimenta.

4. Unte alguns ramequins ou forminhas de torta com azeite. Coloque uma folha de couve em cada um, encha com a mistura de tomate e feche com a própria folha. Leve ao forno preaquecido em aproximadamente 200C e asse por 15 minutos. Sirva e aguarde os elogios…