Pirão de cará

1. Cozinhe o cará com casca em água e

2. sal conforme o gosto, de preferência numa -

3. panela de pressão durante 30 a 40 minutos.

4. Quando estiverem cozidos, descasque

5. e passe pelo espremedor. Agregue a metade

6. da margarina, o leite e o sal.

7. Misture bem e leve ao fogo com o res -

8. to da margarina, deixando até despregar da

9. panela e aí estará pronto.

10. Pode servir com um bom môlho de tomates.

11. Molho de Tomate:

12. 2 tomates aferventados e pas

13. sados pela peneira e faça uma refogado des -

14. te molho. Acrescente 1 colher (sopa) de óleo

15. 1 cebola picada , 1 alho amassado. Depois a -

16. crescente folhinhas de mangericão por cima

17. do pirão.