Pizza Caprese de Polenta

1. Leve uma grande assadeira com azeite 1 colher de sopa.

2. Em uma panela grande, coloque o creme de leite, 3 xícaras de água e sal para ferver em fogo alto.

3. Misture a farinha de milho e reduza o fogo para médio-baixo.

4. Cozinhe, mexendo sempre, até que a polenta engrosse, cerca de 20 minutos.

5. Rapidamente, despeje a polenta na forma preparada.

6. Espalhe uniformemente para as bordas.

7. Deixe repousar 10 minutos

8. Cubra com filme plástico.

9. Pressione a polenta ao longo dos lados da panela para formar bordas da crosta.

10. Refrigerar, pelo menos, 2 horas ou durante a noite.

11. Aqueça o forno.

12. Asse a crosta gelada até começar a dourar nas bordas, de 45 minutos a uma hora.

13. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande.

14. Coloque as chalotas e refogue o alho em fogo médio-alto até ficar macio, 3 minutos.

15. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer, a 5 minutos.

16. Amasse com as costas de uma colher e cozinhe até engrossar, 3 minutos mais.

17. Tempere com sal e pimenta.

18. Cubra com queijo e leve ao forno até que o queijo esteja borbulhando, de 10 a 15 minutos.

19. Enfeite com manjericão e corte em quadradinhos.

20. Sirva ainda quente.