Purê de Mandioca

1. Cozinhe bastante a mandioca em água e sal. Ela deve ficar quase desmanchando.

2. Ainda bem quente, escorra a água e imediatamente esprema ou processe.

3. Coloque numa panela, adicione a manteiga.

4. Leve ao fogo colocando leite aos poucos até ficar uma massa mole.

5. Deixe ferver mexendo sempre com uma colher de pau. Continue a mexer por mais uns 5 minutos.

6. Desligue o fogo, despeje numa travessa funda e sirva morno.