Arroz de Forno com Linguiça e Mussarela

1. Frite a linguiça no azeite (reserve algumas para decorar o prato), coloque o alho e doure.

2. Junte a cebola refogando mais um pouco.

3. Depois, coloque o tomate, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o caldo de carne, o extrato de tomate e a água.

4. Cozinhe até que a cenoura esteja macia.

5. Acrescente então o cheiro verde, o palmito, a ervilha e acerte o sal.

6. Misture tudo ao arroz cozido.

7. Num refratário, coloque metade do arroz, polvilhe metade do queijo ralado e coloque a mussarela.

8. Adicione a outra metade do arroz, alise bem e polvilhe o restante do queijo ralado.

9. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto para derreter a mussarela, por 10 minutos aproximadamente.

10. Enfeite com os ovos cozidos, alguns pedaços de linguiça e azeitonas.

11. Sirva bem quente acompanhado de batatas palha.