Arroz do Mar com Mariscos e Camarão

1. Escove e lave bem os mexilhões e os mariscos.

2. Coloque-os em uma panela, junte o alho e 1/2 xícara (chá) de vinho branco.

3. Leve ao fogo e deixe até as conchas se abrirem.

4. Retire do fogo, tire os moluscos das cascas com uma faca pontiaguda, desprezando os que não se abrirem.

5. Coe o líquido que se formou na panela e reserve.

6. Lave e limpe bem os camarões.

7. Ponha as cascas em uma panela grande.

8. Junte 1 1/2 l de água, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino em grãos.

9. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

10. Retire do fogo, coe o caldo e reserve.

11. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até perder a cor.

12. Acrescente a salsa picada e refogue mais um pouco, deixando dourar.

13. Tempere com um pouco da pimenta em grão, moída na hora.

14. Junte os mexilhões, os mariscos e os camarões, refogando por 3 minutos.

15. Adicione o líquido dos mariscos reservado e o arroz.

16. Quando começar a secar acrescente o restante do vinho branco.

17. Cozinhe mantendo o fogo baixo, mexendo bem, até evaporar todo o líquido.

18. Acrescente finalmente o caldo das cascas de camarão e, mexendo sempre, complete o cozimento até o arroz estar al dente.