Arroz Primavera do Mestre Cuca

1. Desosse o frango, reserve a carne e, com os ossos, faça de caldo (fervendo-os em abundante água, temperada a gosto).

2. Numa panela, aqueça um pouco de azeite.

3. Junte a carne do frango cortada em pedaços, a cebola e o alho.

4. Misture, dourando levemente.

5. Acrescente as cenouras cortadas em rodelas e as vagens picadas.

6. Tempere com sal a gosto e refogue por alguns minutos.

7. Em seguida, adicione as ervilhas escorridas e a salsinha.

8. Misture, refogando por mais alguns minutos.

9. Junte o arroz e mexa bem, refogando-o também.

10. Depois, regue com o caldo de frango (duas vezes a medida do arroz).

11. Corrija o sal se necessário e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos (a água não seca totalmente).

12. Transfira o arroz para uma travessa refratária e polvilhe com abundante queijo ralado.

13. Leve ao forno médio e pré-aquecido, até gratinar e o arroz terminar de cozinhar.

14. Coloque as rodelas de tomate lado a lado no fundo do prato e, sobre elas, sirva o arroz.

15. .