Arroz Primavera - indicado para diabéticos

1. Lavar o arroz sob água corrente.

2. Deixar escorrer bem.

3. Descascar a cebola e picá-la em pequenos pedaços.

4. Retirar uma fatia fina da lateral da cenoura.

5. Apoiar a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo.

6. Agora retirar fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo.

7. Cortar o retângulo em fatias (0,5 cm); as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).

8. Retirar uma fatia larga da parte verde da abobrinha (a casca) e desprezar toda a parte interior com as sementes.

9. Cortar as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).

10. Cortar o mini milho em rodelas finas.

11. Lavar bem o salsão e corta-lo em fatias finas.

12. Descascar o tomate com uma faca afiada.

13. Cortá-lo ao meio e retire, com o dedo indicador as sementes.

14. Apertar o tomate contra a tábua para que permaneça plano.

15. Fatiar o tomate nos dois sentidos, formando os cubos.

16. Colocar o caldo de legumes numa panela e levar ao fogo alto para esquentar.

17. Acrescentar o azeite e a cebola numa panela e refogar por cerca de 2 minutos.

18. Colocar o arroz na panela e refogar por 1 minuto.

19. Acrescentar o caldo fervendo, misturar bem, abaixar o fogo e tampar a panela.

20. Cozinhar por cerca de 35 minutos.

21. Retirar a tampa da panela, acrescentar os ingredientes restantes e mexer delicadamente.

22. Se for preciso, acrescentar um pouco de água.

23. Cozinhar até que o arroz ficar macio.

24. Desligar o fogo e servir a seguir.