Aspargos com Molho de Queijo

1. Corte as pontas dos aspargos com eles ainda amarrados.

2. Lave-os em seguida soltos em bastante água corrente.

3. Coloque-os na mesma direção em uma panela apenas cobertos de água.

4. Tempere com uma pitada de sal.

5. Cozinhe por aproximadamente dez a quinze minutos, devem ficar macios mas sem desmancharem.

6. Escorra a maior parte da água.

7. Deixe um pouco para reaquecê-los antes de servir.

8. Para preparar o molho ferva a água com o vinagre, o curry e uma colher de chá de sal.

9. Quando o líquido estiver reduzido à metade, acrescente a gema de ovo dissolvida no creme de leite.

10. Misture em fogo baixo até o molho cobrir as costas de uma colher de pau.

11. Não deixe ferver que talha.

12. Acrescente o queijo mexendo sem parar.

13. Sirva os aspargos em uma tigela longa e o molho em uma molheira ao lado.