Batata Assada com Molho ao Pesto

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Batata Assada com Molho ao Pesto

Foto: CyberCook

Preparo

1h15

Porções

4

Calorias*

435,77kcal

Valor por porção

R$ 3,87

Receita por josé neves

Em 19/05/2008

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Lave as batatas com uma escova e coloque-as em uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros.

  • 2. Junte 2 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até começar a chiar.

  • 3. Reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos, ou até as batatas ficarem al dente.

  • 4. Retire do fogo, aguarde até sair todo o vapor e abra a panela.

  • 5. Escorra a água e retire as batatas.

  • 6. Com uma colher pequena, faça uma cavidade central nas batatas, eliminando a polpa retirada.

  • 7. Ligue o forno à temperatura média.

  • 8. Bata no processador o manjericão, as nozes, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), a ricota, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea.

  • 9. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira retangular de 28cm X 18 cm.

  • 10. Recheie as batatas com a pasta, embrulhe uma a uma em papel-alumínio e disponha-as na assadeira.

  • 11. Leve ao forno por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias.

  • 12. Retire do forno e sirva em seguida.

  • 13. Se preferir, decore com manjericão.

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