Batatas à Indiana (Tari Aloo)

1. Descasque as batatas com uma faca afiada. Retire uma fatia fina da lateral da batata.

2. Apóie-a sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo.

3. Agora, retire fatias de cada lado, transformando a batata em um retângulo.

4. Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm).

5. Coloque as batatas numa panela e cubra com água.

6. Leve ao fogo alto para cozinhar.

7. Deixe as batatas cozinharem por cerca de 15 minutos ou até que fiquem al dente.

8. Escorra a água das batatas e reserve. Descasque o gengibre e corte-o em cubos pequenos.

9. Descasque as cebolas e pique-as muito bem. Pique a pimenta verde e o coentro.

10. Coloque o óleo em uma panela média e leve ao fogo alto para aquecer.

11. Acrescente as sementes de mostarda e refogue, mexendo sempre, até que elas comecem a escurecer.

12. Retire a panela do fogo e adicione o gengibre e a pimenta.

13. Volte a panela ao fogo baixo e refogue, mexendo sempre, até que o gengibre comece a dourar.

14. Adicione a cúrcuma, o coentro, a páprica e misture bem.

15. Acrescente as batatas e a cebola.

16. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que comecem a dourar.

17. Se for preciso, adicione um pouco de água para que as batatas terminem de cozinhar. Quando as batatas ficarem macias, amasse algumas com um garfo e misture bem.

18. Transfira as batatas para tigelinhas individuais. Regue com o suco de limão e sirva quente.