Batatas Gratinada com Funghi Secchi

1. FUNGHI SECCHI

2. Lavar bem os funghis em um escorredor, transferir para uma tigela grande e cobrír com água, despois retirpa-los e passá-los para outra tigela. Descartar a água e repetir essa operação duas vezes.

3. Deixar os funghis cobertos em água morna por uma hora.

4. Retirar e expremer os funghis com as mãos para tirar o excesso de água e picar.

5. Rservar a água do molho.

6. Aquecer1 colher de (chá) de azeite com 1 colher de manteiga e dourar 1 colher de (chá) de alho picado,

7. Arescentar 2 colheres de cebola picadinha,dar uma refogada e acrescentar cogumelos-de-paris fatiados, os funghis picados, 1 colher de (chá) de sálvia picada, uma pitada de sal

8. Mexer e colocar 2 colheres de vinho branco, deixar evaporar e colocari a água do molho reservada e coada, uma pitada de pimenta do reino moída, e deixar cozinhar um pouco.

9. MOLHO

10. Temperar o creme de leite com noz moscada, 2 colheres de (chá) de sal e pimenta do reino. Uma colher de (chá) de alecrim picado.

11. Misturar no funghi refogado e distribuir sobre as batatas

12. Untar um refratário com manteiga e alternar camadas de batata e funghi.

13. Salpicar bastante parmesão ralado.

14. Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno por 45 minutos.

15. Após retirar o papel e deixar mais 15 minutos pra gratinar.

16. Antes de servir deixear descansar uns 10 minutos.