Como Fazer Baião de Dois

1. Baião de dois: dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período.

2. Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água.

3. Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno.

4. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.

5. Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa.

6. Deixe cozinhando com a panela destampada.

7. Separado, numa frigideira, faça o tempero.

8. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho.

9. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.

10. Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz.

11. Coloque sal se necessário.

12. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.

13. Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem.

14. Se quiser salpique com queijo branco picado.

15. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.

1. Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter.

2. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

1. Se encontrar feijão verde ou de corda, pode usar.

2. Manteiga de garrafa é bem-vinda no lugar do azeite para preparar os temperos.

3. Pode usar o queijo de coalho no lugar do queijo fresco.

4. As carnes, se não encontrar alguma, pode substituir a quantidade por qualquer uma das outras.