Farofa Especial

1. Numa panela aqueça o açúcar e coloque o abacaxi, com o mínimo de caldo possível.

2. Mexa sempre em fogo alto para médio, até caramelizar, escorra a calda e reserve o abacaxi.

3. Em outra panela, coloque o bacon para fritar, sem óleo, deixe fritar mexendo sempre.

4. Acrescente o óleo e deixe fritar um pouco, para o óleo pegar o sabor do bacon.

5. Com uma escumadeira, separe o bacon e reserve.

6. Acrescente a cebola, deixe fritar um pouco, e logo em seguida o alho.

7. Coloque então a proteína de soja, mexendo sempre, até que ela comece a tomar cor.

8. Nesse momento adicione o creme de cebola, e deixe corar.

9. Ao introduzir a proteína e o creme, nunca pare de mexer e controle o fogo.

10. Em seguida junte as passas, ameixas e o abacaxi, mexendo sempre.

11. Junte as azeitonas e acrescente agora a farinha aos poucos e vá mexendo.

12. Apague o fogo, e junte o bacon que estava reservado.

13. Espere esfriar um pouco e adicione a salsinha e cebolinha, e mexa.

14. Transfira para uma vasilha que já possa ir á mesa, decore se quiser.

15. Sirva em seguida.