Feijão da totonha

1. No dia anterior coloque o feijão de molho com as duas folhas de louro e dois dentes de alho. Lave bem as carnes salgadas e em uma panela à parte, também as deixe de molho de um dia para outro para que seja retirado o excesso de sal.

2. O sal em excesso é prejudicial à saúde, principalmente para os descendentes de africanos. Ele é um dos responsáveis pela hipertensão. Porém, sobre isso falaremos mais tarde. Portanto esqueça o saleiro.

3. Voltando a nossa receita, deixe o feijão cozinhar por um bom tempo, acrescente as carnes devidamente escaldadas.

4. Deixe no fogo e logo, logo você sentirá um cheirinho gostoso por toda a casa.

5. Enquanto o feijão cozinha, vamos continuar nossa conversa.

6. Durante a escravidão africana no Brasil, as partes nobres do boi eram consumidas pelos senhores e os pés, o rabo, as orelhas, os miúdos eram separados para os escravos. Sabiamente, o escravo transformou essas sobras em feijoada, um dos pratos típicos da cozinha brasileira, reconhecido mundialmente.

7. Voltando ao nosso feijão.

8. Quando estiver cozido, é hora de temperar.

9. Numa frigideira a parte coloque um pouquinho de óleo, dez dentes de alho amassados e pimenta-do-reino a gosto.

10. Deixe dourar, despeje no caldeirão e espere mais um pouco para feijoada absorver o tempero.

11. Desligue o fogo e pronto.

12. Está pronta a “Feijoada da Totonha”.

13. Sirva acompanhada de arroz branco, couve picadinha com torresmo, farofa e laranja.

14. E logicamente uma caipirinhazinha ou uma purinha de alambique

15. Pensemos um pouco: qual a relação desta receita com o nosso país?

16. O Brasil é um grande caldeirão cultural formado por diferentes culturas e são essas diferentes formas de ver o mundo que formam a cultura brasileira. Porém, para termos um país bem temperado, a mistura dessas culturas tem de ter a mesma visibilidade. Quando uma se sobrepõe em detrimento às outras é como um feijão com muito sal ou com muito óleo. Não dá certo para todos.