Fritada de Roquefort e Alho-poró

1. Lave o alho-poró, seque com a toalha de papel, separe a parte mais macia e corte em rodelas finas.

2. Em uma frigideira antiaderente, derreta metade da manteiga, acrescente o alho-poró e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar.

3. Retire do fogo e reserve.

4. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos.

5. Misture o alho-poró, o roquefort amassado, a salsinha, o sal e as batatas.

6. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante, despeje o ovo batido

7. Reduza o fogo e tampe a frigideira.

8. Cozinhe, sem parar de mexer até dourar as bordas e parte do centro ficar levemente firme.

9. Com uma escumadeira, vire a fritada com cuidado e deixe dourar.

10. Retire do fogo.

11. Se preferir, decore com batata frita e alhó-poró.

12. Acompanhe com uma salada de folhas verdes e pepino em conserva.