Lentilhas ao Forno

1. Coloque as lentilhas numa tigela e junte 6 xícaras (chá) de água.

2. Deixe descansar, no mínimo por 8 horas.

3. Quando for preparar, escorra as lentilhas e coloque-as numa panela.

4. Junte o maço de salsa amarrado, as folhas de louro e água o bastante para cobrí-las.

5. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar por 1 hora ou até que estejam tenras.

6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e retire do fogo.

7. Corte as fatias de toucinho em tiras com cerca de 0,5 cm de largura.

8. Coloque o óleo, numa frigideira e acrescente as tiras de toucinho.

9. Leve ao fogo até fritar e dourar, mexendo sempre.

10. Adicione a cebola, misture bem e frite por uns 5 minutos.

11. Retire do fogo e reserve.

12. Escorra as lentilhas e retire a salsa e o louro.

13. Junte os ovos, misture bem e verifique o sal.

14. Adicione o conteúdo da frigideira, 1/2 xíc.

15. (chá) de queijo ralado e misture bem.

16. Unte uma fôrma refratária ou pirex e despeje nela as lentilhas.

17. Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno já quente (200ºC) por 20 minutos.

18. Sirva quente.

19. Nota:

20. Se quiser, pode acrescentar à lentilha, costelinhas de porco, prèviamente dessalgada e cozida.