Moussaka de Batata

1. Para o molho branco: derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar.

2. Acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe até obter um creme.

3. Junte a noz-moscada, a pimenta e o sal. Retire e reserve.

4. Para o molho de carne: aqueça a metade do azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho.

5. Junte a carne moída e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar seca.

6. Adicione o molho de tomate, o louro, o manjericão e o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar. Retire e reserve.

7. Coloque as batatas em uma tigela com água e um pouco de sal.

8. Polvilhe as berinjelas com 2 colheres (chá) de sal e deixe escorrer por 30 minutos.

9. Enxágüe as fatias de berinjela e seque-as com papel toalha.

10. Em um refratário de 25 x 30 cm ou de 30 cm de diâmetro, coloque o azeite restante e monte camadas alternadas de batata, molho de carne, berinjela e molho branco.

11. Termine com o molho de carne moída.

12. Para a cobertura: cubra com o purê, pincele com a gema e polvilhe o queijo ralado.

13. Leve ao forno médio por 1 hora, ou até os legumes ficarem macios.

14. Retire do forno.