Polenta ao Creme de Cebola

1. Numa tigela, coloque o fubá e junte meio litro de água fria e mexa bem para umedecer todo o fubá. reserve.

2. numa panela funda, coloque a água restante - 2 litros e meio - e leve ao fogo, até ferver.

3. quando ferver, junte o fubá reservado, e mexa sem parar, com uma colher de pau, para não empelotar.

4. adicione o sal e mantenha em fogo alto, até voltar a ferver.

5. abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. deixe cozinhar por cerca de 40 minutos..

6. passado este tempo, destampe a panela e mexa a polenta até terminar o cozimento. reserve.

7. numa frigideira, aqueça a manteiga, junte o bacon e a sálvia e refogue em fogo baixo, mexendo sempre até o bacon começar a dourar.

8. acrescente a cebola e refogue por mais 5 minutos, até que ela fique transparente.

9. tempere com sal e pimenta, junte o creme de leite e mantenha em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um molho encorpado.

10. desligue o fogo, descarte as folhas de sálvia e reserve.

11. unte uma fôrma refratária, e faça camadas com a polenta, o molho e o queijo, terminando com o queijo.

12. leve ao forno pré-aquecido a 190o c por cerca de 20 minutos para gratinar. sirva bem quente.