Purê de Aipim Sabor Nordestino

1. Descasque o aipim e corte em pedaços.

2. Leve ao fogo com água e sal e deixe ferver até ficar bem cozido.

3. Escorra e passe quente no espremedor.

4. Junte a manteiga e leve ao fogo, acrescentando leite aos poucos e batendo sempre, até ficar bem branco e meio seco.

5. Tempere com sal.

6. Coloque em forminhas untadas com manteiga e deixe secar.

7. Desmolde com cuidado.

8. Polvilhe com queijo ralado e sirva quente.