Purê de Batata ao Alho, Vagens e Tomates

1. Purê de batata ao alho corte a ponta de uma cabeça de alho e espalhe o azeite.

2. Coloque uma pitada de sal, pimenta em pó e ervas.

3. Cubra com papel de alumínio e asse no forno por cerca de 1 hora.

4. Em uma panela grande cheia de água, acrescente algumas pitadas generosas de sal grosso e as batatas.

5. Ferva, diminua o fogo e deixe cozinhando até ficarem macias.

6. Não cozinhe demais ou o purê ficará aguado.

7. Escorra a água, deixando as batatas na panela.

8. Adicione a manteiga e o creme de leite às batatas e amasse bem.

9. Retire o alho do forno.

10. Esprema os dentes de alho sobre as batatas.

11. Misture.

12. A consistência deve ficar rugosa, com alguns caroços.

13. Tempere com sal e pimenta, se necessário.

1. Ferva as vagens em uma panela com água e sal por cerca de 20 segundos.

2. Escorra a água quente e deixe as vagens imersas em água gelada para interromper o cozimento.

3. Deixe secando em uma toalha.

4. As vagens devem ter sua cor verde original e estar crocantes ao morder.

5. Corte a chalota em tiras bem finas.

6. Em uma frigideira grande, em fogo alto, adicione a manteiga e a chalota.

7. Mexa para amaciar.

8. Acrescente as vagens e agite a frigideira para aquecê-las.

9. Tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário.

10. Sirva uma pequena porção de vagens sobre as costelas de ponta de agulha.

1. Em uma frigideira grande, adicione aproximadamente 5 cm de azeite.

2. Aqueça a 180°c – um pouco abaixo da temperatura de fritura.

3. Tempere com o sal, as ervas e misture o alho.

4. Disponha os tomates cuidadosamente e refogue-os até aumentarem de volume e quase abrirem (cerca de 3 - 4 minutos).

5. Sirva esses acompanhamentos com costela assada, fica uma delícia!