Queijo de soja(Tofu)

1. Os grãos devem ficar de molho por oito horas. Depois, é preciso lavar e moer, o que pode ser feito num liquidificador.

2. Cozinhe a soja moída por uma hora. A mistura que sai da panela deve ser coada.

3. Em casa pode ser usado um pano. É daí, que surge o leite de soja e com ele se faz o queijo.

4. Para isso, o leite tem que ser coalhado. Na fábrica, o empresário Marco Santos usa cloreto de magnésio como coagulante.

5. Mas para a receita caseira, dá uma outra dica. Pode ser usado o suco de um limão.

6. “Pode ser usado o limão. O processo é o mesmo: cozimento, prensagem, para extrair o leite, e depois, mexe devagar.

7. Deixe em repouso dez minutos. Depois, mexa devagar. E em seguida, despeje tudo numa forma furada e forrada com um pano.

8. Feche o pano e coloque um peso em cima para o soro escorrer. Espere mais 15 minutos.

9. Só então é hora de levar o tofú para uma bacia de água fria, para tirar da forma.

10. Marco ainda coloca em outra de água para que o soro termine de sair.

11. “Então, é só colocar por cerca de mais uma hora na forminha para acabar de ficar firme, sempre escorrendo a água. Depois, é só embalar e colocar na geladeira. E está pronto para o consumo”.

12. Na hora de comer, vem o tempero, também à moda oriental, que dá sabor ao queijo japonês.

13. “O tofú é usado e consumido com molho de soja e gengibre. Quem gosta, também pode usar o cheiro-verde”