Rocambole suflê Gratinado

1. Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.

2. Junte o leite, o creme de leite de uma só vez e mexa até ferver e engrossar.

3. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o parmesão ralado, as gemas e envolva bem, temperando bem.

4. Bata bem com o fouet até ficar liso com a panel fora do fogo.

5. Por último adicione as claras em neve, a salsa fresca e envolva delicadamente até obter uma massa bem aerada e fofa.

6. Distribua a massa em uma forma própria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºc até dourar.

7. Desenforme frio.

1. Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, espalhe por cima todo o creme defumado, mussarela e o requeijão cremoso e enrole bem com auxílio do papel alumínio, apertando bem.

2. Deixe gelar por duas horas.

3. Coloque o rocambole firme no prato de serviço, regue com os molhos e salpique com os queijos.

4. No momento de servir, leve o rocambole ao forno preaquecido à 200ºc e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou até gratinar.

5. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.

1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola.

2. Junte o molho de tomates, o caldo em pó, o vinho e deixe ferver por 5 minutos.

3. Em seguida adicione o requeijão cremoso, o presunto em filetes, as azeitonas, a pimenta e, ao abrir fervura novamente, polvilhe com a farinha de trigo e mexa até ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto.

4. Empregue frio.