Suflê de abóbora e charque (carne seca)

1. Numa panela em fogo médio, doure em manteiga de garrafa, a cebola picada e os dentes de alho amassados.

2. Junte a carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada, os tomates sem sementes picados e a pimenta vermelha picada.

3. Cozinhe por cerca de 4 min só para murchar o tomate.

4. Salpique cheiro-verde a gosto e transfira este refogado para um refratário próprio para suflê e untado com manteiga de garrafa (ou utilize refratários pequenos).

5. Reserve.

6. Num liquidificador, bata a abóbora japonesa (cabochan) cozida, o leite e a farinha de trigo.

7. Transfira esta mistura para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.

8. Junte a esta mistura as gemas, o sal e a noz-moscada a gosto.

9. Volte a panela ao fogo só para cozinhar as gemas (mais ou menos 2 min).

10. Transfira esta mistura para uma tigela e deixe esfriar.

11. Depois que a mistura estiver fria, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve e coloque dentro do refratário reservado com a carne seca (charque).

12. Dica: se quiser, nesta hora, polvilhe queijo de coalho ralado.

13. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 min.

14. Sirva imediatamente.