Suflê de Batata com Cenoura

1. Junte a cenoura, as gemas, um pouco da clara em neve e mexa com um batedor.

2. Acrescente o restante das claras, mexendo cuidadosamente com uma colher de pau.

3. Junte a batata e a salsinha.

4. Misture e coloque em 4 refratários com 10cm x 3cm.

5. Leve ao forno preaquecido a 180ºc por cerca de 18 minutos.

6. Sirva a seguir.

1. Numa panela preaquecida, junte a manteiga, a cebola e frite sem dourar (por cerca de 1 minuto).

2. Retire do fogo e, com o auxílio de um batedor, junte a farinha de trigo.

3. Misture bem e adicione o leite frio.

4. Leve ao fogo novamente até tomar consistência, mexendo sempre para não empelotar.

5. Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo com uma colher de pau.

6. Adicione o queijo parmesão, o sal e a pimenta.

7. Retire do fogo, leve a mistura para um recipiente de inox e mexa por 5 minutos para esfriar.

8. Reserve.