Suflê de Brócolis

1. Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.

2. Separe os brócolos em raminhos pequenos.

3. Lave-os e coza-os em água temperada com sal.

4. Descasque e pique a cebola, e leve-a a alourar com a margarina.

5. Polvilhe com a farinha, e regue com o leite.

6. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.

7. Retire do calor, adicione os brócolos cozidos, bem escorridos, o queijo e as gemas.

8. Misture bem.

9. Rectifique de sal, e tempere com pimenta e noz moscada.

10. Bata as claras em castelo bem firme, e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.

11. Deite a mistura numa forma de soufflê previamente untada com margarina.

12. Introduza no forno já quente e deixe cozer durante cerca de 30 minutos (se fizerem como eu em formas individuais coza durante 20 minutos), não abrindo a porta do forno durante a cozedura.

13. Sirva imediatamente.