Suflê de Cenoura com Queijo Emental

1. Preaqueça o forno a 250 ºc por 20 minutos.

2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

3. Coloque sal a gosto e o tabasco.

4. Acrescente a cenoura e o molho inglês.

5. Deixe murchar por cerca de 3 minutos (tomando cuidado para não queimar).

6. Retire do fogo, deixe esfriar e misture ao molho branco junto com o emental.

7. Assim que a massa estiver fria, misture delicadamente as claras em neve, até ficar uniforme.

8. Coloque em ramequins (potinhos refratários individuais) untados com manteiga e farinha, polvilhe queijo ralado e leve ao forno, agora a 200 ºc, até crescer e cozinhar (em geral de 20 a 25 minutos).

1. Derreta a manteiga e acrescente a farinha.

2. Despeje o leite, o cravo e a noz-moscada e cozinhe até engrossar.

3. Deixe esfriar, adicione as gemas e reserve.

4. Se o molho empelotar, bata com um fouet (batedor de arame) até ele ficar completamente uniforme.