Suflê de Cointreau

1. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo brando até obter uma calda fraca.

2. Bata as gemas até atingirem o triplo do seu volume inicial e coloque sobre elas a calda quente em ponto de fio.

3. Continue a bater até ficarem quase frias.

4. Bata o creme de leite até ficar firme, aromatize com o cointreau e envolva com o preparado de gemas.

5. Unte uma fôrma de suflê com manteiga e polvilhe com açúcar.

6. Forre a volta da fôrma com papel alumínio, de modo a torna-la mais alta.

7. Coloque tudo dentro da fôrma, e leve à geladeira durante 3 horas.

8. Retire o papel alumínio e decore a gosto.

9. Nota: pode substituir o cointreau por outro licor da sua preferência.