Suflê de Queijo Meia Cura

1. Unte quatro formas refratárias individuais, polvilhe o queijo parmesão e reserve.

2. Em uma panela antiaderente, derreta a manteiga e acrescente a farinha mexendo sem parar por aproximadamente 1 minuto.

3. Retire a panela do fogo e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até homogeneizar.

4. Retorne a panela ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre até o molho engrossar.

5. Retire novamente a panela do fogo e acrescente as gemas uma a uma, sem parar de mexer.

6. Adicione, então, o queijo meia cura e a pimenta-do-reino.

7. Bata as claras em neve, adicione ao molho de queijo, mexendo bem delicadamente.

8. Despeje o conteúdo nas formas untadas e leve ao forno (180ºC) por 20 minutos ou até o suflê crescer e dourar.