Suflê de Queijo Parmesão

1. Despeje o leite aos poucos sobre a farinha, mexendo de modo a obter uma mistura homogênea.

2. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

3. Levar ao fogo sem parar de mexer até o ponto de ebulição.

4. Juntar a manteiga, o queijo e as 4 gemas previamente diluídas em 2 colheres de café de leite.

5. Bater 4 claras em neve e juntar ao creme levemente para que não abaixem.

6. Guarnecer várias forminhas de porcelana com essa mistura e assar em forno brando durante 10 minutos.