Totilla de Batata e Tomate Seco

1. Retire a casca das batatas, das cebolas e corte-as em cubos.

2. Numa frigideira aqueça o óleo de oliva e frite a batata e a cebola em fogo baixo, com pouco sal, até a batata ficar bem macia.

3. É fundamental tampar a frigideira.

4. Enquanto isso, bata os ovos numa tigela grande até espumar.

5. Tempere com um pouco de sal.

6. Despeje a batata e a cebola na tigela dos ovos, junte o tomate seco e misture bem e retorne com a mistura à frigideira.

7. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, cuidando para que frite por baixo.

8. Vire a tortilla no prato raso, coloque de novo na frigideira, com a parte frita para cima.

9. Cozinhe por mais 10 ou 15 minutos.

10. Quando o ovo estiver secando (enfie um palito no centro para verificar) e a cobertura ficar dourada, vire e deixe no prato.

11. Coma com pão e óleo de oliva.