Tutu Assado

1. Numa panela em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, a cebola picada ou ralada e os dentes de alho amassadinhos.

2. Junte o feijão preto cozido e tempere com pimenta-de-cheiro picadinha (sem sementes), sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Deixe ferver por 5 min e polvilhe farinha de mandioca fina crua mexendo rapidamente (para não empelotar) até obter um tutu de consistência mole.

4. Reserve.

5. Para a montagem:

6. Num refratário (30 cm x 24 cm), untado com azeite, faça as seguintes camadas:

7. - metade do tutu de feijão mole

8. - metade da lingüiça de porco fresca, desmanchada e frita (500 g)

9. - metade do requeijão cremoso (100 g)

10. - metade da mussarela ralada (150 g)

11. - metade de molho vermelho (125g)

12. Repita as camadas na mesma ordem e, por último, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min.

13. Sirva com arroz branco e salada verde.