Yamaimo no Nori Maki / Cará Enrolado com Algas

1. Descasque o cará, deixe de molho durante 15 minutos na água com vinagre (para cada copo de 200ml, acrescente 1 colher de sopa de vinagre)

2. Enxugue-o com um pano seco e rale no ralador bem fino, de modo que fique com uma consistência de uma massa.

3. Acrescente o sal, o katsuobushi e o nattoo e misture muito bem. Reserve.

4. Corte o nori em duas partes no sentido do comprimento.

5. Coloque o nori no sentido horizontal em cima do sudare. Passe uma camada fina de wasabi e acrescente 2 colheres de sopa da mistura do cará esticando apenas para os lados. Enrole com cuidado, sem apertar muito, para o cará não sair pela extremidade, e finalize usando o próprio cará como se fosse uma cola, vedando a folha de nori.

6. Com uma faca bem pesada, corte os rolinhos em pedaços de 2cm de uma vez só, sem serrá-los (como se estivesse batendo).

7. Aqueça o óleo em 165 graus e frite até dourar. Sirva quente.